Çfarë ndodh me ata që hanë gjalpë të shkrirë? Karakteristikat e gjalpit ndryshojnë nëse ekspozohet në temperaturë të lartë. Në fakt, gjalpi nuk ka rezistencë të madhe ndaj temperaturave të larta. Kur nxehet, për të përgatitur disa receta në kuzhinë, lëshon substanca që nuk janë të mira për shëndetin. Kini kujdes, sepse nuk duhet të hani kurrë gjalpë të shkrirë në ushqime tashmë të nxehta. Asnjëherë mos e shkrini, dhe kurrë mos e skuqni gjalpin për të parandaluar lëshimin e substancave të dëmshme që janë gjithashtu të vështira për tu tretur. Gjalpi i shkrirë, përveç humbjes së disa vitaminave, bëhet më pak i tretshëm. Gjalpi ruhet në temperaturën + 4/6 °, shkrihet plotësisht në 40°, e sheh plotësisht të djegur në 140-150°.
Gjalpi është i mirë apo i keq për shëndetin tuaj? Në këtë pikë shpesh ndahemi në dy kampe: ata që nuk e përdorin atë, ose që përpiqen ta shmangin sa më shumë që të jetë e mundur dhe ata që nuk heqin dorë nga shija e tij. Ata që pretendojnë se gjalpi “dëmton” thonë se është një përqendrim i yndyrave shtazore, një nga ato ushqime që mund të ndihmojë në rritjen e rrezikut kardiovaskular. Ata që kërkojnë të shmangin gjalpin preferojnë lloje të tjera të yndyrës siç janë vaji i farave dhe vaji i ullirit. Ata që nuk heqin dorë nga gjalpi, nga ana tjetër, pohojnë se ai duhet të hahet i freskët pa iu nënshtruar gatimit në temperaturë të lartë.
A duhet të përjashtohet gjalpi nga dieta? Yndyrnat duhet të jenë pjesë e dietës sonë sepse, së bashku me karbohidratet dhe proteinat, ato janë lëndë ushqyese, të cilat na duhen absolutisht. “Gjalpi – pretendon Dr. Francesca Evangelisti, biologe ushqimore – ofron një larmi të acideve yndyrore më të larta se ajo e vajit të ullirit, duke e bërë atë një ushqim më të plotë dhe madje edhe më pak kalorik”. Në fakt, gjalpi ofron vitamina të tilla si A, E, K por mbi të gjitha D, për të cilat është një nga burimet e pakta ushqimore. Sidoqoftë është e nevojshme t’i kushtohet vëmendje sasisë. Është një ushqim kryesisht yndyror që përmban kolesterol si të gjitha ushqimet me origjinë shtazore.
A është gjalpi bimor më i mirë se gjalpi natyral? Shumë njerëz mendojnë se është më mirë të zëvendësoni gjalpin natyral me gjalpin e bimor. Në fakt nuk është ky rasti. Megjithëse përmban më pak kolesterol, gjalpi bimor është një emulsion i vajrave i cili, i privuar nga pjesa e lëngshme, bëhet një kompleks i ngurtë dhe i bardhë i ngjashëm me gjalpin, por vetëm si përqendrim. Në fakt, ai përmban yndyrna vegjetale të hidrogjenizuara ose jo të hidrogjenizuara: pjesa e ngurtë e vajrave është më e rrezikshme për shëndetin tonë. Prandaj shmangni margarinën dhe gjalpin bimor dhe preferoni të konsumoni një pjesë të vogël të gjalpit të qumështit, i cili është i shëndetshëm dhe ushqyes.
Çfarë ndodh me ata që hanë gjalpë çdo ditë? Gjalpi përmban 250 mg kolesterol për 100 gramë produkt, që është doza maksimale ditore e kolesterolit që një i rritur mund të konsumojë brenda një dite. Prandaj, të hani gjalpë pa kufij dhe çdo ditë është shumë e dëmshme për shëndetin. Konsumoni jo më shumë se 10 gramë në ditë, sipas rekomandimit të nutricionistëve, pasi në këtë mënyrë ju përfitoni nga të gjitha efektet pozitive dhe të dobishme që kolesteroli ka në trupin tonë, siç është antioksiduesi, i cili ndihmon që të mbani arteriet të shëndetshme.
Burimi / https://cefalunews.org/
© Nuk lejohet riprodhimi i shkrimeve pa vendosur autorësinë e revistës "Psikologjia" dhe pa cituar burimin.
