Qumështi i papërpunuar është i mirë por është më mirë ta vloni. Këshillat vijnë nga fondacioni Umberto Veronesi sepse qumështi i papërpunuar nuk është 100% i sigurt. Sipas një studimi amerikan, në fakt, një në gjashtë persona, sëmurej me infeksione bakteriale ose parazitare, pasi pinte qumësht të pa zier . Simptomat e infeksioneve që shfaqen janë: diarre, dhimbje barku, ethe, dhimbje koke dhe të vjella. Pasojat serioze nuk mund të përjashtohen sepse një infeksion me escherichia coli verocytotoxic mund të shkaktojë, veçanërisht te fëmijët, sindromën hemolitiko-uremike, e cila gjithashtu mund të gjenerojë forma serioze të dështimit të veshkave. Në Itali tek të gjithë shpërndarësit e qumështit të papërpunuar ka një tregues që thotë: “Të konsumohet pas zierjes”.
Qumështi i papërpunuar, duhet vluar detyrimisht? Po, Ministria e Shëndetësisë në faqen e saj të internetit shkruan: “Detyrimi për të raportuar në etiketimin e qumështit të papërpunuar formulimin ‘të konsumohet pas zierjes’, jep një parim garancie për të mbrojtur shëndetin e konsumatorit. “Qumështi i papërpunuar, shkruan Ministria e Shëndetësisë, përmban një numër të caktuar të baktereve “të mira”, laktobacilet, gjithashtu të pranishme në qumështin e pasterizuar, të cilat ndihmojnë zhvillimin e mikroflorës së zorrëve dhe proceset e tretjes, që mund të përçojnë aksidentalisht toksinat dhe patogjenët e njeriut. Mbrojtja e plotë e qumështit të freskët nga të gjitha mikrobet nuk mund të garantohet”, përfundon ajo.
Cilat janë rreziqet e konsumit të qumështit të papërpunuar? Autoriteti Evropian i Sigurisë së Ushqimit, në faqen e tij të internetit, gjithashtu pretendon se “qumështi i papërpunuar mund të përmbajë baktere të dëmshme që mund të shkaktojnë sëmundje serioze”. Kjo është arsyeja pse zbatimi i praktikave të higjienës korrekte dhe moderne në ferma është thelbësor për të zvogëluar ndotjen e qumështit të papërpunuar. Mirëmbajtja e zinxhirit të ftohtë, nga ana tjetër, është po aq e rëndësishme për parandalimin ose ngadalësimin e rritjes së baktereve në të. Por vetëm këto praktika nuk eliminojnë kaq shumë rreziqe. Prandaj, vlimi i qumështit të papërpunuar para se ta konsumoni është mënyra më e mirë për të eliminuar shumë nga bakteret që mund t’i bëjnë njerëzit të sëmurë.
Si ta përdorni qumështin e papërpunuar? Pikërisht sepse nuk është pasterizuar, qumështi i papërpunuar kërkon një kujdes shtesë. Shumë mbarështues derdhin produktin e tyre në makina shitëse automatike. Në këto raste, klienti sjell shishen nga shtëpia dhe e mbush vetë, pasi të ketë futur monedhat. Sidoqoftë, për të shmangur rreziqet shëndetësore, duhet të jeni të sigurt që kontejneri juaj është sterilizuar. Për më tepër, qumështi i papërpunuar nuk mund të ruhet për më shumë se tre ditë dhe duhet të zihet para se të konsumohet. Më pas duhet të ruhet në frigorifer në një temperaturë jo më të madhe se 4 gradë.
Sa lloje qumështi ka në treg? Në Itali prodhohet pothuajse nëntë milion ton qumësht çdo vit, i cili bëhet pjesërisht djathë, produkte të qumështit, gjalpë dhe kos, dhe pjesa tjetër dërgohet për trajtime të nxehtësisë për konsum të drejtpërdrejtë. Prandaj, ekzistojnë lloje të ndryshme të qumështit: i freskët i pasterizuar, i mikrofiltruar, UHT (Ultra High Temperature). Ekzistojnë edhe lloje të tjera të qumështit të modifikuar përmes proceseve teknologjike të disa prej përbërësve të tij ose me shtimin e vitaminave, mineraleve dhe baktereve për ta bërë atë më të tretshëm ose më ushqyes. Ndër më të njohurit është qumështi i tretshmërisë së lartë për njerëzit intolerantë.
Burimi / https://cefalunews.org/
© Nuk lejohet riprodhimi i shkrimeve pa vendosur autorësinë e revistës "Psikologjia" dhe pa cituar burimin.
