Cila është mënyra më e mirë e pjekjes për të ruajtur aftësitë antioksiduese të perimeve? Në kundërshtim me atë që shumë njerëz mendojnë, perimet duhen pjekur në mikrovalë ose në zgarë, por duke treguar kujdes që gjatë pjekjes ato të mos digjen e të mos prodhojnë substanca të karbonizuara. Këtë teori mbështesin në “Journal of Food Science” studiuesit e Universitetit të Murcia-s në Spanjë.
Natyrisht që ka edhe përjashtime: karçofi është e vetmja perime që e ruan “fuqinë” e saj pavarësisht mënyrës se si e pjekim. Ndërsa asparagu shton aftësinë e tij antioksidante nëse e ziejmë…
© Nuk lejohet riprodhimi i shkrimeve pa vendosur autorësinë e revistës "Psikologjia" dhe pa cituar burimin.
