Sushi, sashimi, nigiri… fjalë që të gjithë i kemi mësuar vitet e fundit, dhe që ngjallin imazhe të shijshme të detit dhe aromave ekzotike. Për fat të keq një studim nga Universiteti i Uashingtonit e vendos ushqimin japonez në një dritë krejtësisht ndryshe dhe tregon se si nga vitet shtatëdhjetë e deri më sot një krimb i veçantë parazitar që është i lehtë për tu gjetur tek peshqit e papërpunuar ka njohur një shpërthim të vërtetë dhe është bërë 283 herë më i pranishëm se sa dyzet vjet më parë.
Krimbi karrem. Paraziti në fjalë, një nematod i gjinisë Anisakis, është i njohur në mënyrë vulgare me emrin “krimb karrem”; në fakt, mysafirët e tij të preferuar nuk janë të kufizuar në harengë, por mund të jenë po aq lehtë, si peshq ose ushqim deti. Hyrja e tyre në zinxhirin e prodhimit të Sushi nuk është e drejtpërdrejtë: të ftuarit e parë të Anisakis janë zakonisht kore të vogla që jetojnë në oqean, të cilat nga ana e tyre janë ngrënë nga peshqit, të cilët nga ana e tyre e kanë parazitin në barkun e tyre. Në këtë mënyrë nematodët mund të “shkojnë lart” në zinxhirin ushqimor, derisa të gjejnë një vend në barkun e një prej atyre llojeve të peshkut që përdoren për përgatitjen e Sushit.
“Vetëm ndonjë ushqim i keq”. Një mostër Anisakis është një krimb i vogël, i cili rrallë arrin 2 cm gjatësi: nuk është gjithmonë e lehtë ta gjesh atë kur përgatit peshk të papjekur dhe nëse një ekzemplar del jashtë kontrollit, ai mund të përfundojë duke infektuar edhe një qenie njerëzore.
Megjithëse rrallë është fatal, Anisakis është një parazit i rrezikshëm, i cili kur gëlltitet përpiqet të gërmojë në murin e zorrëve të njeriut. Prania e tij është e mjaftueshme për të shkaktuar simptoma shumë të forta (dhimbje barku, të vjella) dhe gjithashtu mund të shkaktojë komplikime të mëtejshme, sepse mund të shkaktojë infeksione në murin e zorrëve ose madje edhe bllokim total të sistemit të tretjes. Për më tepër, në disa lëndë Anisakis shkakton, përveç të tjerave, edhe reaksione alergjike.
Në krahasim me vitet shtatëdhjetë, siç zbulon studimi, numri i këtyre krimbave në oqeane është shumëfishuar: në ditët e sotme ka 283 herë më shumë Aninakis sesa dyzet vjet më parë, kjo bën që miliarda individë të preken prej tyre, madje nuk mund të përjashtohen as balenat dhe delfinët. Sa për ne njerëzit, këshilla e një prej autorëve të studimit, Chelsea Wood, është e thjeshtë: “… vazhdoni të hani Sushi, nëse dëshironi, por priteni çdo pjesë në gjysmë para se ta hani, për të kontrolluar që nuk ka krimba”.
Burimi / https://www.focus.it/
© Nuk lejohet riprodhimi i shkrimeve pa vendosur autorësinë e revistës "Psikologjia" dhe pa cituar burimin.
