Dekadat e fundit, konsumatorët gjithnjë e më shumë blejnë qumësht me yndyrë të ulët ose të skremuar; shumicën e kohës kjo nuk është një zgjedhje e drejtuar nga shija, por vetëm nga përmbajtja e reduktuar e kalorive, duke menduar se qumështi i plotë ju shëndosh më shumë se qumështi i skremuar.
Duke analizuar këtë argument në një mënyrë më specifike, mund të kuptohet se kjo nuk është e vërtetë, pasi qumështi i plotë nuk ju shëndosh më shumë se qumështi i skremuar. Ndonjëherë duhet të mësojmë të jemi të kujdesshëm ndaj strategjive të krijuara nga marketingu, si ai i disa ushqimeve me yndyrë të ulët: kos, djathë, qumësht, me 0.1% yndyrë.
Një nga besimet më të përhapura, është që humbja e peshës lidhet me reduktimin e kalorive; në rastin e qumështit, shmangni atë me përmbajtje të lartë yndyre, në mënyrë që dieta e dobësimit të ketë efekt, por a është vërtet kështu?
Ushqimet e lehta gjithmonë ju bëjnë të humbni peshë?
Nga pikëpamja ushqyese, një ushqim i shëndetshëm është një ushqim i ekuilibruar, duhet të ketë praninë e yndyrave, proteinave, karbohidrateve, vitaminave, mineraleve dhe një kategori të ndryshme përbërjesh organike. Edhe pse në natyrë ka ushqime me mangësi ushqyese. Nga ana tjetër, ka një ndryshim të madh kur karakteristikat e caktuara tërhiqen industrialisht nga një ushqim.
Në rastin e qumështit të skremuar, yndyrat hiqen industrialisht, duke manipuluar pa vetëdije funksionimin e vetë ushqimit. Krahasuar me qumështin e plotë, qumështi i skremuar nuk humb vetëm të gjitha karakteristikat organoleptike, por edhe funksionet e tij; e gjithë kjo vetëm për qëllim të zvogëlimit të numrit të kalorive në ushqim. Ushqimet e lehta shpesh janë më të shëndetshme se versioni i tyre “normal” dhe shumë shpesh ato as që ju ndihmojnë të humbni peshë.
Në të vërtetë, përkundër asaj që besohet, shumë ushqime të lehta kanë brenda tyre një sasi më të madhe të sheqerit, kripës dhe një numër më të vogël substancash të dobishme për trupin tonë.
E di që mund të duket e vështirë për t’u kuptuar, por më tej mund të shihni pse një ushqim me më pak kalori nuk na ndihmon të humbim peshë.
Ne duhet të ndryshojmë konceptin tonë, ushqimet e lehta shpesh konsiderohen vetëm si një shteg për ata që duan të humbin peshë duke ngrënë vetëm pak kalori; pa e kuptuar se kaloritë janë vetëm një indeks dhe përpjekja për të humbur peshë vetëm duke numëruar kaloritë është diçka e gabuar.
A është e mirë yndyra e qumështit?
Le të analizojmë se çfarë humbisni kur merrni qumësht të skremuar me 0.1% yndyrë.
Yndyra e qumështit është një komponent shumë i rëndësishëm sepse përmban vitaminë D, e cila është e nevojshme për trupin e njeriut për të absorbuar kalcium. Kur merrni qumështin e skremuar, natyrshëm nuk do të merrni këtë vitaminë, e cila, duke qenë e tretshme në yndyrë, është e pranishme vetëm në yndyrë; duke anuluar kështu funksionin më të famshëm të qumështit, që do të jetë burim kalciumi në dietë. Për më tepër, në qumësht, ekziston një substancë e quajtur acid laktik, i cili natyrisht heq kalcium nga trupi ynë.
Shembull shpjegues:
Nga pirja e qumështit të plotë, ne do të asimilojmë 100 molekula kalciumi së bashku me acid laktik; më pas do të humbim 40 molekula të kalciumit nga trupi ynë, falë veprimit të acidit laktik; në total, ne do të asimilojmë 60 molekula të kalciumit.
Kur marrim qumësht pa yndyrë, ne nuk do të asimilojmë ato molekula të kalciumit, por do të humbim të njëjtat molekula sepse duam të heqim acidin laktik të pranishëm në qumështin e skremuar. Paradoksalisht, ne kemi kthyer një burim kalciumi, në një ushqim që mund të na bëjë ta humbasim.
Pse qumështi i skremuar na shëndosh më shumë?
Pas shpjegimit se pse qumështi i plotë është më i shëndetshëm se qumështi i skremuar, le të shohim funksionin e tij ushqimor.
Dallimi mes qumështit të plotë dhe të skremuar është i madh dhe i dukshëm; qumështi i plotë ka 3 përbërësit si karbohidratet, proteinat dhe yndyrat, aktivizon një tretje të plotë, e cila do të na bëjë më të ngopur dhe do të na bëjë të djegim më shumë kalori. Tretja e plotë çon në një shpenzim të rëndësishëm kalorik, i cili llogaritet në mes të 7 dhe 20% të kalorive të prekura.
Në vend të kësaj qumështi i skremuar, ka një përqindje më të lartë të sheqernave, në sajë të mungesës së yndyrave, gjë që do të çojë në një tretje të pjesshme dhe më të shpejtë; një ndjesi të ulët të ngopjes dhe një rritje më të madhe të insulinës në gjak.
Kjo ndodh sepse në qumështin e skremuar, edhe pse ka rreth dhjetë kalori më pak për 100 ml, duke hequr yndyrnat ju do të merrni një përbërje me një përqindje më të lartë të sheqernave; kjo do të rrisë më shumë nivelet e insulinës dhe do të na bëjë të fitojmë më shumë peshë.
Në fakt, siç mund ta kuptoni mirë, prania e yndyrave ndihmon në ngadalësimin e përthithjes së sheqernave, ky është mekanizmi i natyrshëm që mban insulinën tonë brenda normave dhe parandalon majat e larta të dëmshme për trupin tonë.
Burimi / www.mattiaberera.it
© Nuk lejohet riprodhimi i shkrimeve pa vendosur autorësinë e revistës "Psikologjia" dhe pa cituar burimin.
