Sardelet, janë një lloj peshku që zakonisht konsiderohet “i varfër”, sepse janë shumë të zakonshëm në Mesdhe dhe për këtë arsye është shumë i përhapur gjatë gjithë vitit. Ky peshk i vogël apo i mesëm karakterizohet nga një ngjyrë blu e errët në anën e pasme dhe me vlera ushqyese që e bëjnë atë që të mos mungojë në listën e atyre që duan të ndjekin një dietë të shëndetshme.
Sardelet: Cilat janë pasuritë dhe vlerat ushqyese?
Sardelet janë, në radhë të parë, shumë të pasura me proteina (64%), vitamina B2, B3 dhe B12, A dhe D, si dhe fosfor, natrium, kalcium, hekur, magnez dhe selen. Yndyrnat e përmbajtura janë kryesisht të pangopura, që i përkasin serisë omega-3, aleatë të çmuar të organizmit. Kanë sasi të ulët të karbohidrateve, vetëm 5%, dhe një sasi të konsiderueshme kolesteroli, ku efektet negative të tij lehtësohen nga omega-3, të cilat rrisin kolesterolin “e mirë” dhe lehtësojnë pasojat e atij “të keq”.
Gjithmonë yndyrnat omega-3 janë përgjegjëse për uljen e niveleve të triglicerideve në gjak, një veprim që kontribuon në parandalimin e arteriosklerozës dhe zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve që prekin zemrën dhe arteriet. Një mbështetje për sistemin kardiovaskular sigurohet gjithashtu nga vitamina B12, e cila mban vlerat homocisteine, një substancë që potencialisht është përgjegjëse për dëmtimin e mureve të arteries.
Konsumimi i sardeleve, aq më mirë nëse janë të freskëta, janë një zgjidhje e dobishme për të mbështetur edhe sistemin nervor: përsëri merita është për yndyrnat omega-3, të cilat sipas disa studimeve të kohëve të fundit, kontribuojnë në parandalimin e disa sëmundjeve degjenerative siç është sëmundja Alzheimer.
Nga pikëpamja e marrjes së vitaminave, sardelja është shumë e vlefshme sepse është një nga ushqimet e pakta që përmbajnë vitaminë D, e cila zakonisht merret nga ekspozimi ndaj diellit. Ndër përfituesit më të mëdhenj janë eshtrat pasi lehtëson absorbimin e kalciumit. Kjo pasuri në këtë peshk është dhënë edhe nga prania e fosforit, i cili në vend të kësaj përforcon matricën e eshtrave.
Përfitimet e sardeleve nuk mbarojnë këtu: në fakt, ato luajnë një rol pozitiv në muskuj, indet lidhëse, sytë dhe vizionin në përgjithësi. Ato gjithashtu kanë veti energjike që i bëjnë ato të përsosur për atletët, gjatë shtatzënisë dhe adoleshencës.
Kundërindikacionet e konsumimit të sardeleve
Këto vlera ruhen nëse konsumojmë peshq të freskët dhe jo të konservuara : në këtë rast, në fakt vlerat ushqyese janë të ndryshme, në veçanti rrit marrjen e kalorive, që është rreth 120 kalori për 100 gramë produkt të freskët dhe 200 për ai në vaj. Për këtë arsye, për ata që duhet të ndjekin një dietë me pak kalori, nuk rekomandohet përdorimi i sardeleve të konservuara.
Gjithashtu ka disa kundërindikacione specifike të këtij peshku blu. Ky peshk përmban purinë, një substancë që mund të inkurajojë formimin dhe të çojë në një akumulim të acidit urik. Gjithmonë akumulimi i acidit urik i lehtësuar nga purina mund të favorizojë formimin e gurëve të veshkave.
Së fundi, nuk rekomandohet të konsumohen sardele nga ata që përdorin ilaç kundër tuberkulozit dhe ata që vuajnë nga hipertensioni.
Si t’i përfitojmë vlerat ushqyese të sardeleve
Sardelet zakonisht përgatiten në dy mënyra: të freskëta ose të konservuara. Nga këndvështrimi i shëndetit, siç e kemi theksuar tashmë, të parat janë padyshim të preferuara.
Për të njohur freskinë e peshkut në sportelet e peshkatarëve ose të supermarketeve, duhet të mbajmë parasysh këto elemente:
Erë e këndshme dhe delikate
Ngjyrë të ndritshme
Peshë të përshtatshme
Trup të ngurtë dhe të vështirë
Gushë me ngjyrë të kuqërremtë, gati në të kuqe
Barku jo i fryrë.
Si të përgatitni, në mënyrë të shëndetshme, sardele të freskëta?
Mund të gatuhen në furrë ose t’i piqni në skarë, duke shmangur gatimin në temperatura të larta të tilla si tiganisje, sepse ato ndryshojnë përmbajtjen e omega-3. Për erëza, sardelet përputhen mirë me vaj EVO, lëng limoni, hudhra, majdanoz dhe vetëm një majë kripë dhe piper për të rritur shijen e saj dhe për të mbajtur të paprekura vlerat e tyre.
Përgatiti: Brikela Daci / Burimi / https://blogunisalute.it
© Nuk lejohet riprodhimi i shkrimeve pa vendosur autorësinë e revistës "Psikologjia" dhe pa cituar burimin.
