Qiqrat janë bishtajore të shijshme, të shëndetshme dhe me shije delikate, shumë të gjithanshme në kuzhinë. Ajo është një farë e një bime barishtore (Cicer arietinum) e familjes Fabaceae me origjinë nga Lindja dhe e kultivuar në botën e lashtë nga egjiptianët, grekët dhe romakët e lashtë. Emri latin “cicer” rrjedh nga greqishtja kikis dhe do të thotë forcë, energji dhe vrull, duke iu referuar vetive të tij energjetike, ndërsa termi “arietinum” i referohet formës së farës, e ngjashme me kokën e dashit.
Më poshtë jepen vetitë, përfitimet dhe kundërindikacionet e kësaj bishtajoreje të çmuar.
Vetitë dhe përfitimet e qiqrave
Qiqrat janë të pasura me proteina dhe:
- vitaminat A, B, C, E, K
- hekur
- fosfor
- magnez
- natrium
- kalium
- zink
- fibra
E dobishme për kontrollin e kolesterolit dhe niveleve të sheqerit në gjak, duke reduktuar rrezikun e diabetit. Ato janë gjithashtu një ushqim i shkëlqyer diuretik, duke favorizuar eliminimin e kripërave të tepërta në trup. Në fakt, konsumimi i rregullt i qiqrave rekomandohet për ata që vuajnë nga gurët. Sipas hulumtimeve të fundit, këto bishtajore kanë edhe një funksion antitumor.
Vetitë ushqyese të qiqrave
Ngrënia e qiqrave ndihmon njerëzit me anemi të rrisin nivelin e hekurit, i cili është një nga përbërësit kryesorë të bishtajoreve. Falë përmbajtjes së kaliumit, ato përmirësojnë qarkullimin, rregullojnë presionin e gjakut dhe janë veçanërisht të përshtatshme për ata që vuajnë nga hipertensioni, sëmundjet e zemrës dhe obeziteti. Nga ana tjetër, zinku është thelbësor për rritjen e përgjithshme të trupit, për të rritur sistemin imunitar dhe për të metabolizuar proteinat. Së fundi, vitamina K është treguar se stimulon koagulimin më të mirë të gjakut dhe metabolizmin e kockave.
Kaloritë e qiqrave
Qiqrat janë një ushqim me vlera ushqyese dhe me kalori mesatare: 100 gramë qiqra të ziera sjellin rreth 120 kalori në trupin tonë.
A ju shëndoshin qiqrat?
Edhe pse përmbajnë një numër të madh kalorish, qiqrat mund të hahen të sigurta, por duke i kushtuar vëmendje erëzave. Në fakt, shtimi i vajit dhe gjalpit rrezikon të rrisë rrezikshëm marrjen e kalorive.
Gatimi i qiqrave
Përpara se të vazhdoni me zierjen, lërini qiqrat në ujë në temperaturë ambienti për rreth 10-12 orë. Pas kësaj kohe i kullojmë dhe i shpëlajmë mirë me ujë. I kalojmë në një tenxhere të madhe me ujë të bollshëm. Mos shtoni kripë pasi mund t’i forcojë. Ziejini qiqrat në zjarr të ulët, pa kapak, për rreth 60-75 minuta, duke ia shtuar kripën në fund.
Ruajtja e duhur e qiqrave
Qiqrat mund të ruhen të ziera dhe të kulluara, të marinuara me pak vaj, në frigorifer për 3 ose 4 ditë. Në vend të kësaj, këshillohet të konsumoni qiqra të gatuara paraprakisht brenda një dite nga hapja e paketimit.
Qiqrat në kavanoz
Kjo është procedura e mbajtjes më të gjatë të qiqrave, pasi ato mund të ngrihen. Sapo të hapet paketimi konsumojini qiqrat brenda 2-3 ditëve.
Përgatitja:
Lani mirë kavanozët e qelqit dhe sterilizojini ata. Më pas kulloni bishtajoret, duke mbajtur lëngun e gatimit.
Mbushni çdo kavanoz me qiqra duke i hedhur dhe lëngun e mishit dhe mbyllini fort me kapak të pastër.
Hidhini kavanozët në një tenxhere të madhe të mbushur me ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë për 30 minuta.
Fikeni dhe prisni që uji të ftohet.
Kundërindikimet e qiqrave
Nëse nuk jeni mësuar të hani bishtajore, mund të keni vështirësi në tretjen e qiqrave. Nga ana tjetër, nëse vuani nga problemet e zorrëve, bishtajoret mund të shkaktojnë fryrje barku.
Burimi / https://www.nonsprecare.it/
© Nuk lejohet riprodhimi i shkrimeve pa vendosur autorësinë e revistës "Psikologjia" dhe pa cituar burimin.
