Amvisat shpesh lexojnë receta pa fund gatimi që të kënaqin sa më shumë familjarët dhe miqtë. Lista e ushqimeve është e pafundme dhe ka raste që shkruajmë e rishkruajmë receta të reja se si të gatuajmë ushqimet e preferuara. Gjel deti apo pulë? Bakllava apo kadaif? Janë pyetje që ia përsërisim pa fund vetes dhe duket sikur festat do të vazhdojnë për një muaj rresht, por në fakt janë vetëm pak ditë dhe nuk ka rëndësi se çfarë gatuajmë, nëse nuk jemi me njerëzit e dashur. Më poshtë po ju ofrojmë disa receta për t’iu larguar paksa gatimit tradicional.
Përbërësit:
Një gjel deti rreth 4 kg
2 filxhanë lëng pule
60 gr. gjalpë i shkrirë
Për mbushjen:
80 gr. gjalpë
1 kokërr qepë e kuqe e grirë imët
4 feta tul buke
½ filxhan me pjeshkë të thata të grira
1/3 filxhan me stika të grira
3 lugë çaji lëkurë portokalli e grirë imët
Majdanoz i freskët i grirë hollë
1 vezë e rrahur
Për salcën:
2 lugë të mëdha miell
2 filxhanë lëng pule
Përgatitja:
Skuqini pjeshkat, stikat dhe portokallin. Në një tenxhere shtoni gjalpin e qepën dhe skuqini me nxehtësi mesatare. Lërini për 10 minuta derisa të zbuten. Më pas hidhini në një tas dhe lërini të ftohen për 5 minuta. Shtoni tulin e bukës, pjeshkat, stikat, lëkurën e portokallit, majdanozin dhe vezën. Hidhni kripë e piper dhe përziejini për pak minuta të gjitha së bashku derisa të marinohen. Nxeheni furrën në temperaturën 160-180oC. Më pas pastrojeni gjelin dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Thajeni nga brenda me letër kuzhine që t’i hiqni ujin e tepërt dhe mbusheni me përbërjen që përgatitët më parë. Me kunja dhëmbësh sigurohuni të mbyllni qafën e gjelit që përbërja gjatë gatimit të mos derdhet. Më pas skuqeni për pak minuta në një tigan të madh dhe shtoni herë pas here lëng mishi. Me ta hequr nga tigani, lyejeni mirë gjelin me gjalpë të shkrirë. Shtojini kripë e piper, majPërgatitja: Ndizeni furrën në temperaturën 160-180oC me ventilim. Mënjanë përgatisni një tavë të thellë me letër kuzhine për pjekje. Në një tigan vendosni biftekun dhe gjysmën e vajit në nxehtësi mesatare, dhe skuqeni nga të gjitha anët për 3-4 minuta. Pastaj vendoseni në një pjatë. Përzieni në një tas të madh të gjithë përbërësit. Më pas, me një letër kuzhine, hiqeni vajin e tepërt nga skuqja e biftekut dhe shpërndajeni mustardën në të gjithë sipërfaqen e mishit. Mbulojeni biftekun me përgatitjen që bëtë më parë dhe vendoseni në tavë mbi letrën e kuzhinës. Spërkateni me vajin e mbetur. Piqeni në furrë për 50-55 minuta, në nxehtësi mesatare, derisa të marrë ngjyrë kafe. Më pas vendoseni në një pjatë dhe lëreni mënjanë për 10 minuta që të ftohet. Ndërkohë përgatisni salcën me verë të kuqe. Hidhni gjalpin në një tigan me nxehtësi mesatare, shtoni miell dhe lëreni për 2 minuta duke e përzier vazhdimisht derisa të ziejë. Shtoni herë pas herë uthullën, lëngun e mishit dhe verën dhe lëreni për 3-4 minuta të ziejë, derisa të avullojë e të bëhet krem. Shërbejeni biftekun me salcën e përgatitur dhe rigon të freskët. danoz të grirë hollë. Mbështilleni me letër alumini dhe skuqeni për 1 orë. Më pas, hiqjani letrën e aluminit dhe piqeni në furrë për 1 orë e 40 minuta, duke e lagur herë pas here me lëng mishi derisa gjeli të marrë ngjyrë të artë dhe lëngu të tavë të ketë shteruar pothuajse i gjithi. Nxirreni nga furra, mbështilleni sërish me letër alumini dhe lëreni për 15 minuta sa të ftohet paksa. Pastaj vendoseni në një pjatancë. Kur salca shoqëruese të jetë gati, hiqni kunjat e dhëmbëve dhe shërbejeni në tryezë me perime të ziera. Yndyrën që ka mbetur nga gjeli, hidheni në një tigan dhe shtoni një filxhan kafeje lëng mishi. Vendoseni tiganin në zjarr me nxehtësi të lartë. Shtoni miellin. Skuqeni duke e përzier vazhdimisht për 3 minuta derisa të ziejë. Uleni nxehtësinë e sobës dhe lëreni tiganin në zjarr derisa salca të mpikset. Shtoni kripë dhe piper.
© Nuk lejohet riprodhimi i shkrimeve pa vendosur autorësinë e revistës "Psikologjia" dhe pa cituar burimin.
